無駄な努力でしたね・・・。○|￣|＿
まぁ、慌ててXperia Z3のグローバルモデルを買って、使おうと思ったら使えなかった、とならなかっただけでも良かったとしておきましょう。 グローバルROMは余計な物が入ってないし、ホーム画面のグリッド指定が出来たりして私はこちらの方が好きなんですが、ラジコが落ちるのは意外でした。何故かは分かりませんが、バージョン５迄遡らないと動かない様です。
(Android7のXperia Z3+ E6553は動きます)

カーオーディオとの相性と言う意味ではKENWOODとは真逆で、KENWOODは外国の関連会社がアプリを開発して「グローバル端末」で動作検証、PIONEERは日本国内で日本の端末を使ってアプリ開発をしてるんじゃないの？と思えました。

肝心のDEH-5600ですが、イコライザーを調整してDPX-U740BTよりも音は良くなりましたが、BTオーディオの音が途切れます、しかも頻繁に！最初は１回走行する度に１回途切れる程度だったんですが、段々酷くなって２分以内に１回は必ず途切れる様になりました。Xperia Z3のCPU使用率はピークで25％程度なので、性能不足で処理が追い付かないって事も無さそうなので(だったら最初から途切れまくっているはず)、色々調べてみましたが分かりません！「Bluetoothの通話の音声を切ると良い」と言う記事もありましたが、これをやると再接続しなくなります。(D6603状態)
とりあえず、購入した店(１ヶ月保証)とPIONEERに問い合わせ中です。